静岡の美味しい

地元食材を生かした、加工品の開発

お茶のドレッシングやパスタソースなど続々完成。
６次産業や農商工連携等の依頼による、商品開発をコーディネート

浜松市で、農商工連携セミナー

静岡銀行や浜松商工会議所主催！
さまざまな、業界の方々との交流会もあり、６次産業や農商工連携の幅の広さを再確認
ホテルオークラ　浜松市中区板屋町111-1
２０１２年３月６日

６次産業化への近道

農商工連携マッチィング

加工業者さんは、かなりの技術があり、デザイナーには、それなりのアイデアがある。
基本の材料がイマイチ「パット」しないから、良い加工品が生まれない。
そんな印象を感じて、今回のセミナーを後にした。
会場：静岡グランドホテル　中島屋
２月２１日

狩猟鴨の活用

獣害対策とは、別に考えられる-狩猟シーズンの獲物～ハンターが仕留めたマガモの料理

鳥獣害対策

自然との共存と森林保護＆農作物の保護～

獣害対策：山村地の農家や森林保護の立場から見ると

果実他、農作物が、猪や鹿、猿、たぬきなどの被害にあっているという。
近年、自然環境の変化や山にあるはずの、どんぐりや樫の実、しいの実など
えさと成りうる樹木が減少しているのも原因とされる他、駆除しても繁殖率のほうが高いとも言われている中、「捕らえられた猪や鹿肉」などを、地域の資源として活用できないか？

商品の開発を依頼されて数年立つのだが、屠畜場の整備や解体処理施設の新設、販売店などの連携を作らなければ、一向に進まないのが現状である。
特に静岡県においては、条例が厳しいとも言われているのだが、現状が把握できていないので、じっくり調べる事にする。
２月頃をめどに、周辺地域との情報を共有し、被害と対策の実態をすり合わせてみる事にする。
将来は、ジビエを地域資源として、活用する「地産地消料理」として進めてゆきたい。

日本全国観光土産「推奨品」

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6次産業推進を図るネットワーク

舘山寺温泉「サゴーロイヤルホテル」で、百姓の力設立総会を開催しました。
この法人は、浜松地域の農業者が主体的に参画し、６次産業化に取り組み、農業の付加価値増加を図ります。そして地域の農業者、食産業関係者および一般消費者に対して、農業を基本とした地域振興および活性化に資する事業を行い、持続可能な農業経営に係る問題の改善や解決を図り、農産業の地位向上と発展を通して公益に寄与することを目的とします。

６次産業化を推進し、「地域商品の企画・開発・販売・デザイン・コンサルタント」の専門会社
しずおか美味合同会社も応援します。

銘柄肉やブランド肉が美味しくなるソース

ブランド牛肉やブランド豚など素材の美味しさを引き立たせる調味料。

高級食材向け調味料

一般的なソースやたれは、素材が良くない場合でも調味料によって美味しく感じる事がある。
しかし、素材感が無く調味料を食べている感があり、せっかく銘柄牛やブランド肉を手に入れても、素材の味を殺して、化学調味料に頼るのは疑問に思い「素材の持ち味を引き出す」調味料を開発中です。「ポン酢醤油」「にんにくステーキ用ソース」「ゴマだれ」繊細さと優しさを感じると思います。

野生獣肉（鹿の創作料理）

ジビエ料理レシピー作成

静岡県の経済産業部農山村共生課様からの依頼で…

ジビエ料理２品のレシピーを作成。
１１月ごろ静岡県のホームページで掲載予定。

ふじの国食の都づくり仕事人